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地皮菜的营养价值和食用方法
作者:不详  来源:转载  发布时间:2014-6-27 19:38:44  
地皮菜的营养价值和食用方法
 
地皮菜:  又称作地软菜、地皮菇、地耳、地木耳、地衣、雷公屎等;地皮菜属季节性稀有的山野珍品,于夏天雨后草皮绿地生出,太阳出来就消失了,极其珍贵,含蛋白质、糖类、矿物质、维生素、蓝藻素及钙、磷、铁等各种营养成分。
每100克含蛋白质15克,高于鸡蛋、木耳、银耳等,总氨基酸含量也高于木耳、猴头,另外含脂肪0.2克,碳水化合物51.2克,粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克。铁290毫克,均显著高于其他藻类,是儿童缺钙症的补充食物,对人体补铁养血也极为有利。地皮菜还含有多种维生素,其中维生素C是紫菜含量的19倍,此外尚含有海藻糖,蔗糖,半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分、
地皮菜整体入药,味淡性凉,入脾肺经,有祛热,收敛。益气、清补、明目等功效,治火眼夜盲,烫伤烧伤,肺热咳嗽和久痢脱肛,以色列魏茨曼研究发现,地皮菜所含有一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性,从而能低老年痴呆症产生疗效。能降脂减肥,清热降火。具有补虚益气,滋养肝肾的作用。
地皮菜是一种美食,不仅色香味形俱佳,而且口感极好,润而不带,滑而不腻,最适合于坐馅,别有风味,也可凉拌或炖炒。

食用方法:

一、地皮菇炒蛋

做法:将地皮菇洗净沥干水份待用。蛋打好煎好,放入红椒炒香,加入地皮菜翻炒,加上一点醋及调味料即可。

二、清炒地皮菜

做法:将地皮菜洗净沥干,加鲜椒及韭菜清炒,加入调味料即可。

三、地皮菜空心饼

色泽金黄,味美香醇。

主料:地皮菜150克,空心芝麻饼3个。

配料:香芹10克,粉丝15克,泰椒2克,色拉油40克。

做法:地皮菜泡制清洗干净,控干水份待用。另起锅,加油将泰椒末、水发过的粉丝煸香,然后加入地皮菜炒匀,下调味料调味后出锅装盘。空心芝麻饼加热后,一改二,放在盘子两端即可。

四、地皮菜鸭饼

主料:地皮菜200克,土鸡蛋黄4个,香葱花20克,鸭饼12张,香辣酥30克

配料:盐3克,鸡粉3克,葱油30克。

做法:将地皮菜洗净过水、蛋黄打散下入调料待用;锅里下葱油翻炒地皮菜鸡蛋至出香味;鸭饼叠好、炒好的原料扣在中间装盘即可。

五:地皮菜炒肉
主料:地皮菜 200克,牛或者羊肉 150克
 
配料:姜、葱各适量。
 
做法:将地皮菜去杂洗净,猪肉洗净切片;锅烧热,投人猪肉片煸炒至水干,加入姜、葱、料酒、酱油煸炒,至肉熟透,再人精盐、白糖烧片刻,放人地皮菜和适量水,烧至入味,投少许味精即成。
 
功效:此菜具有补中益气的功效,适用于体倦乏力,脱肛,阴虚干咳,便秘等病症。
 
六:地皮菜豆腐
 
原料:地皮菜100克,豆腐200克,香葱适量。
 
做法:先将地皮菜洗净;豆腐切小块入锅煮片刻捞出;锅中烧油,煸香葱花,入豆腐、精盐和适量水煮沸,最后加地皮菜炖至入味出锅。功效:此肴具有清热益气,和中的功效,可辅助治疗脱肛病症。 
 
七:虾米鸡汁地皮菜
 
原料:虾米10克,地皮菜1袋.
 
做法:地皮菜洗净,锅中加汤烧开,投入虾米、地皮菜,加入浓缩鸡汁、白糖、味精、胡椒调味,待汁浓后即可。 
 
八:地皮菜洋葱肉碎炒蛋
 
做法:下油爆香蒜蓉、姜片,放肉碎炒至干身,放少许绍酒煮熟;放地皮菜、洋葱粒,一起爆炒,下蛋液、葱花炒熟即可。
 
九:肉丝脆地皮菜
 
做法:地皮菜用沸水煮至用手指轻掐断时捞出沥干备用。另起锅,加油把肉丝红辣椒煸香,然后加如调料(可放蚝油)翻炒。起锅时浇上红油即可。
 
特点:香辣脆 
 
十:地皮菜肉碎冬瓜汤
 
做法:下油爆香蒜蓉、姜丝,放肉碎炒至干身,放地皮菜、冬瓜块炒透,加热水滚15分钟,下盐、葱花即可。        
 
十一:地皮菜番茄汤
 
做法:1》肉碎用1小勺盐、1小勺糖、麻油半汤匙、生粉半汤匙捞匀备用;

           2》用一汤匙油放入瓦煲,爆香蒜茸,放入捞好的肉碎炒透,然后将所有材料放入,加热水煲1小时左右,放入芫茜加盐调味即可。 
 
十二:地皮菜长寿汤 
做法:肉丝及地皮菜在高汤中煮沸,加入粉丝、调料、起锅。鲜香味美。

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