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观音中学学校食堂卫生检查制度
作者:总务处  来源:总务处  发布时间:2015-5-28 9:08:15  
大竹县观音中学
学校食堂卫生检查制度
    保持食堂干净、整洁,具有良好的环境卫生,是保证食物不被污染的重要措施之一。为加强学校食堂卫生的管理,严格执行《食品卫生法》,确保食堂饮食卫生安全,维护我校教育教学秩序的稳定,特制定学校食堂卫生检查制度。
一、检查人员组成
  1、由分管副校长组织政教处、总务处相关领导和师生代表进行不定期检查和工作指导。
  2、由总务处、体卫艺处会同食堂负责人进行每周的例行检查和工作指导,并作好记载。
  3、食堂管理人员要随时进行日常全过程的自检、自查和督促,检查食堂的环境卫生,并作好检查记录。
  二、检查人员工作责职
  1、牢固树立食品卫生安全无小事的思想意识,认真学习,不断提高业务知识,认真按时检查,严格把关。
  2、检查中发现问题必须责成有关人员立即整改或限期整改,坚决杜绝走过场;做到“三不放过(问题原因不查明不放过、责任人不查明不放过、问题无整改措施不放过)”。
  3、善于听取食堂工作人员的合理意见和建议,听取广大师生的意见和建议。
  4、认真做好台账。
  5、积极协助配合上级主管部门、食药局和卫生防疫部门等的检查工作,接受指导。
  三、检查内容:
  1、食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾,地面坑洼处是否积有污水,潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣。灶台,操作台等处是否干净、整洁。
    2、从业人员的个人卫生:从业人员是否做到“四勤”,是否正确穿戴工作衣帽,有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作间吸烟,有无在操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯,分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
    3、饭菜是否留样。
  4、食堂的“三防”设施有无损坏情况,是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。
  5、从业人员是否按流程进行规范操作,做到生熟、荤素分开,有无不规范操作现象。
  6、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。
    7、餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。
    8、就餐区卫生情况。
 

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