学校名称（公章）： 大竹县观音中学    食堂地址：　　校内　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
负责人：          联系电话：          食堂类型：√中学 □小学　□幼儿园

检查项目	检查内容	结果	整改期限
组织、 制度建设	是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制	√
	是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员	√
	是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任	√
	是否定期检查食品安全并有记录	√
	义务教育阶段学校食堂是否由学校自主经营	√
	对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项管理制度	未对外承包
许可证	有无餐饮服务许可证	有
	学校校长是否是餐饮服许可证法定代表人，实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题	√
食堂环境	食堂环境是否定期清洁和保持良好	√
	“三防”措施是否健全	√
	是否具有足够的通风和排烟装置	√
健康管理	是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案	√
	从业人员是否取得健康合格证明	√
	健康合格证明是否在有效期内	√
	从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整工作岗位	√
落实索证、 索票制度	学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账	√
	库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求	√
	是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品	√
	食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度	√
清洗消毒	食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要	√
	是否有餐饮具专用保洁设施	√
	消毒池是否与其他水池混用	√
	消毒人员是否掌握基本消毒知识	√
	餐饮具消毒效果是否符合相关要求	√
食品加工 制作管理	贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁	√
	贮存食品原料的场所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品情况	否
	运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁	√
	是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品	否
	原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染	√
	是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转	√
	存放时间超过 2 小时的食品食用前是否经充分加热	√
使用食品添加剂情况	食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求	√

自查人员：王忠均                          自查时间： 2017 年 8 月 30 日